モリソンズのこだわり

すだちの収穫の様子

商品開発の背景・こだわり

徳島県では、農業の担い手の高齢化や遊休農地の増加といった課題が深刻化しています。私たちは、そんな地域の問題を少しでも解決し、徳島の特産である「すだち」の魅力を広く伝えたいという思いから、商品開発を始めました。

使用しているすだちはすべて無農薬栽培。その自然の恵みをそのままお届けするために、無添加・無着色・無香料・保存料不使用で製造しています。素材本来の香りや酸味を大切に、安心してお召し上がりいただけるよう心を込めて仕上げました。

また、すだちの収穫から製造・販売までを一貫してモリソンズが行うことで、「収穫が難しくなった」という高齢の農家さんの力にもなれるよう取り組んでいます。

製造においても、一つ一つのすだちを丁寧に手作業で収穫し、鮮度を保つため収穫後すぐに搾汁・皮むきを行うなど、品質へのこだわりを徹底しています。

この商品を通じて、徳島のすだちがもっと多くの方に親しまれ、安心して選ばれる存在になれば幸いです。

レモンや柚子、カボスを使った調味料は多く見られますが、徳島特産のすだちを主役にした調味料はまだ少ないのが現状です。

そこで私たちは、「すだちの新たな可能性を広げたい」「徳島の農業を元気にしたい」という思いから、すだちを使った調味料の開発に取り組みました。

すだちは香り高く、すっきりとした酸味が特徴の果実です。にもかかわらず、レモンや柚子に比べ知名度が低く、その魅力が十分に伝わっていないと感じていました。

この商品を通してすだちの魅力をもっと多くの方に知っていただき、徳島のすだちのイメージアップと、農家の担い手不足や遊休農地の解消につながる一助になればと願っています。

みまから唐辛子の栽培

代表の森は本業で建設業を営んでおり、食品づくりはまったくのゼロからのスタートでした。右も左も分からない中で、監修の星中さんのご指導のもと、試行錯誤を重ねること 5 年。ようやく納得のいく味と品質にたどり着き、商品化を実現することができました。

開発の過程では多くの壁がありました。特に、すだちは果実が小さいため、皮をむく作業が非常に難しく、何度も失敗を繰り返しましたが、工夫を重ねることで皮だけを丁寧に削り出す技術を確立しました。

さらに、商品に使用する唐辛子も自社で栽培しており、気候や土づくりに合わせた栽培方法を一から学びながら取り組んだことも、大きな挑戦のひとつでした。

こうした数々の試みと努力の積み重ねが、今のモリソンズのすだち調味料シリーズにつながっています。

すだちの香りと旨みを最大限に生かしたこの商品には、私たちの“ものづくりの原点”と“徳島への想い”が詰まっています。

私たちの商品は、すべて徳島県産の素材を使用し、無添加・無着色・無香料・保存料不使用で丁寧に製造しています。余計なものを加えず、素材そのものの香りと旨みを引き出すことで、自然のままの美味しさをお届けしています。

使用している「すだち」は、柚子やレモンに比べて果実が小さく、果汁も皮の量も非常にわずかです。一つひとつを丁寧に手作業で扱うため、大量生産ができない希少な素材です。だからこそ、口にした瞬間に広がる香りや酸味は格別です。

また、すだちと唐辛子を惜しみなく贅沢に使用しており、すだちのビタミン C と唐辛子のカプサイシンが豊富に含まれることで、風味だけでなく身体にも嬉しい調味料に仕上がりました。

素材の選定から製造の一つひとつの工程まで、妥協を許さず手間と時間をかけています。そのため価格以上の価値を感じていただける、“本物志向の方にこそ選んでほしい特別な逸品”です。